سايت خبري و تحليلي جنوب ايران : اين غذاها را هرگز در مايكروفر گرم نكنيد
دوشنبه، 8 آذر 1395 - 23:18 کد خبر:28552
آيا مي دانستيد برخي غذاهاي خاص هستند كه با قرار گرفتن در مايكروفر براي گرم شدن ممكن است سمي شوند؟ در اين مقاله مي خواهيم اين غذاها را به شما معرفي كنيم.

خبرگزاري تسنيم: سالها پيش بود كه مايكروفر به آشپزخانه ها معرفي شد و خيلي زود به خاطر قابليتش در گرم كردن سريع غذاها خيلي ها را به خود وابسته  كرد. نسل جديد شايد حتي تصورش را هم نتواند بكند كه بدون مايكروفر مي توان هات چاكلت يا پاپ كورن درست كرد. با اين حال هنوز بسياري از ما به شكل اشتباهي از مايكروفر استفاده مي كنيم. بله اين را مي دانيم كه نبايد داخل مايكروفر فويل آلومينيوم، ظروف فلزي يا پلاستيك قرار دهيم اما به همين اندازه گرم كردن بعضي غذاهاي خاص هم با اين وسيله مي تواند خطرناك باشد.
 
براي شروع، مايكروفر نمي تواند غذا را به صورت مساوي و يكسان بپزد كه اين يعني برخي باكتري هاي موجود در غذا مي توانند زنده بمانند. مايكروفر مي تواند به صورت مستقيم به توليد برخي سموم سرطان زا كمك كند. براي اينكه خطر آسيب اين وسيله به غذاها را كاهش دهيد بهتر است اين شش غذا را هرگز در آن گرم نكنيد.
 
- تخم مرغ آب پز
 
1- تخم مرغ آب پز: چه با پوست چه بدون پوست، وقتي يك تخم مرغ آب پز داخل مايكروفر گذاشته مي شود، رطوبت درونش باعث ايجاد بخار آب بيش از حدي مي شود، درست مانند يك زودپز، تا نقطه اي كه ممكن است تخم مرغ منفجر شود، ممكن است بدترش هم پيش بيايد و وقتي از مايكروفر در مياوريدش در دستانتان يا بشقابتان منفجر شود. براي جلوگيري از اين اتفاقات قبل از گرم كردن تخم مرغ براي اينكه تبديل به يك بمب نشود آن را قطعه قطعه كنيد و يا بهتر اصلا داخل مايكروفر گرمش نكنيد.
 
2- شير سينه مادر: بسياري از تازه مادرها شير خود را براي استفاده هاي بعدي منجمد و ذخيره مي كنند. اين روش تا زماني كه شير داخل مايكروفر گرم نشود خوب است. درست همانطور كه مايكروفر يك بشقاب غذا را نمي تواند يكسان گرم كند در مورد يك بطري شير مادر نيز چنين قدرتي را ندارد در عوض نقاط داغي را ايجاد مي كند كه مي تواند به شدت باعث سوختگي دهان و گلو نوزاد شود. همچنين گرم كردن شير در بطري پلاستيكي امكان سرطان زا كردن آن را نيز به وجود مي آورد. توصيه مي شود شير مادر يا هر نوع شير ديگري را در قابلمه و ظروف مخصوص روي حرارت گرم كنيد.
 
3- گوشت هاي فرآوري شده: گوشت هاي فرآوري شده حاوي مواد شيميايي و نگهدارنده هستند كه به طول عمر و ماندگاريشان كمك مي كند. متاسفانه مايكروفر كردن آنها باعث مي شود اين تركيبات براي سلامتتان بدتر هم بشوند. گرم كردن گوشت هاي فرآوري شده با تشعشعات مايكروفر به شكل گيري اكسيداسيون كلسترول كمك مي كند، مشخص شده است كه اين ماده از كلسترول خالص بيشتر به شريان ها آسيب مي رساند. اكسيداسيون كلسترول همچنين مستقيما به بيماري عروق كرونر قلب مرتبط است. در مقايسه با ديگر روش هاي گرم كردن مايكروفر بيشتر از همه باعث ايجاد تركيبات اكسيداسيون كلسترول در گوشت هاي فرآوري شده مي شود.
 
برنج
 
4- برنج: برنج، واقعا؟ مايكروفر كردن برنج به سادگي مي تواند باعث مسموميت غذايي شود. برنج نپخته حاوي هاگ هايي از باكتري است كه مي توانند در فرآيند گرم شدن زنده بمانند. همين كه برنج را از مايكروفر بيرون بياوريد و در دماي اتاق قرار دهيد، اين باكتري ها دوباره به فعاليت ادامه مي دهند و مي توانند باعث ايجاد اسهال و استفراغ در فرد شوند. ( توجه كنيد برنج هاي نيمه آماده منظور است )
 
5- مرغ: تمام ماكيان از جمله مرغ، حاوي سالمونلا هستند. بنابراين ضروري است كه گوشت آن را كاملا بپزيد تا اين باكتري ها از بين بروند. از آنجا كه مايكروفر نمي تواند به صورت كلي و برابر همه غذا را بپزد ممكن است در پايان پخت مرغ با مايكروفر تعدادي از باكتري هاي سالمونلا زنده بمانند. ديگر اينكه مرغ تراكم پروتئين بالايي دارد و بسيار مهم است كه پروتئين ها در دمايي يكسان بشكنند. وقتي برخي از پروتئين ها كند تر يا سريعتر از ديگر انواع خود شكسته مي شوند ممكن است دچار ناراحتي معده شويد.
 
6- سبزيجات سبز برگ: اگر مي خواهيد كلم، كرفس يا اسفناج خود را براي مصرف بعدي كنار بگذاريد، بهتر است دور بيندازيدشان تا بخواهيد با مايكروفر گرمشان كنيد. به دليل تمركز بالاي نيترات در سبزيجات برگدار وقتي گرم مي شوند ممكن است سمي شوند. به دليل گرم شدن با مايكروفر، نيترات هايي كه به صورت طبيعي شكل گرفته اند تبديل به نيتروسامين مي شوند كه سرطان زا هستند. همين شرايط براي چغندر و شلغم كه آنها هم سرشار از نيترات هستند صادق است.